С одной стороны, для бизнеса фуд-холл - это привлекательная инвестиция, но если посмотреть чуть шире, то это один из редких способов не только заработать, но и обратить внимание на себя, прославить, если хотите, даже не конкретного человека, а район или целый город. Time Out Market в Лиссабоне или барселонский El Nacional – это же не просто места, где вкусно и аутентично кормят. И не случайно их размещают на обложках туристических путеводителей…
Приведу пример, за которым сам не раз наблюдал в не самой известной европейской столице – словенской Любляне. Там живет всего 200 тысяч жителей, центр красив, но невелик, найти помещение под такое заведение трудно. Но раз в неделю, по пятницам, лучшие рестораны города выставляют в центре свои стойки, походные кухни и продают лучшие блюда, естественно, чуть дешевле, чем в основных точках. По сути тот же фуд-холл, но под открытым небом – спрос гигантский.
Вместе с тем настоящих фуд-холлов в мире не так уж и много. Эксперты Cushman & Wakefield подсчитали, что в Европе их чуть больше ста. Но по их прогнозу, с 2015-го до 2020 гг. число фуд-холлов по всему миру утроится, и уже сейчас в стадии проектирования и строительства в Старом свете находится около 200 таких заведений. Это логично, ведь сегодня публика все больше предпочитает питаться вне дома. По данным Oxford Economics, за последние 10 лет в Европе стали тратить на питание вне дома на 4% больше. Цифра, может, не столь впечатляющая, но знаковая. Так что основной спрос на фуд-холлы, согласно прогнозу, будет не только со стороны туристов, но и офисных работников, а также местных жителей.
Приведу пример, за которым сам не раз наблюдал в не самой известной европейской столице – словенской Любляне. Там живет всего 200 тысяч жителей, центр красив, но невелик, найти помещение под такое заведение трудно. Но раз в неделю, по пятницам, лучшие рестораны города выставляют в центре свои стойки, походные кухни и продают лучшие блюда, естественно, чуть дешевле, чем в основных точках. По сути тот же фуд-холл, но под открытым небом – спрос гигантский.
Вместе с тем настоящих фуд-холлов в мире не так уж и много. Эксперты Cushman & Wakefield подсчитали, что в Европе их чуть больше ста. Но по их прогнозу, с 2015-го до 2020 гг. число фуд-холлов по всему миру утроится, и уже сейчас в стадии проектирования и строительства в Старом свете находится около 200 таких заведений. Это логично, ведь сегодня публика все больше предпочитает питаться вне дома. По данным Oxford Economics, за последние 10 лет в Европе стали тратить на питание вне дома на 4% больше. Цифра, может, не столь впечатляющая, но знаковая. Так что основной спрос на фуд-холлы, согласно прогнозу, будет не только со стороны туристов, но и офисных работников, а также местных жителей.
2019-02-15 12:30:25
